Как защитить свои права, если соседнее предприятие постоянно шумит или источает неприятный запах?

По поводу шума и неприятного запаха советую обратиться в Роспотребнадзор. С шумом все относительно просто - они сделают замер, и нормы шума от предприятия либо превышены, либо нет. По поводу запах может быть сложнее, потому что запах не всегда сопряжен с конкретным загрязнителем, выбросы которого нормируются. Смотря какое предприятие, какая технология. Но начинать защищать свои экологические права безусловно надо.